Unità di Valorizzazione dei prodotti di origine animale
L’Unità affronta temi di ricerca applicata nonché attività di sperimentazione e trasferimento tecnologico nell’ambito delle produzioni animali perseguendo i seguenti obiettivi:
- salvaguardia della tipicità dei prodotti della tradizione valdostana a della loro biodiversità
- sperimentazione di tecniche e tecnologie innovative allo scopo di migliorare i processi di trasformazione e la qualità dei prodotti
- approfondimento delle conoscenze relative alle caratteristiche sensoriali e nutrizionali dei prodotti e individuazione dei loro marcatori di qualità
- supporto tecnico alle aziende di trasformazione
- trasferimento delle conoscenze nei corsi di istruzione tecnico-professionale
- trasferimento delle conoscenze nei corsi di formazione continua
Tenuto conto del contesto agricolo valdostano, i lavori effettuati si riferiscono principalmente al latte e ai suoi derivati; lo staff dispone di due casere, una cella per l’affioramento del latte, due celle di stagionatura, due cantine e due laboratori mobili; la produzione viene commercializzata nel punto vendita aziendale.
L’Unità collabora da sempre, oltre che con il comparto produttivo locale e i vari soggetti pubblici e privati che operano in Regione, anche con altri centri di ricerca, Università e Istituti sia nazionali che stranieri; nell’ambito di tali collaborazioni vengono presentati dei progetti, anche a livello internazionale, allo scopo di finanziare le varie attività.
La divulgazione dei risultati avviene in occasione di incontri tecnici specifici ma anche nell’ambito del trasferimento tecnologico, dell’istruzione e della formazione; tutto il materiale prodotto, di cui si trovano i riferimenti nella bibliografia, è a disposizione e può essere fornito su richiesta.
