Trasferimento tecnologico Valorizzazione dei prodotti di origine animale

Gli interventi sono diretti a fornire supporto tecnico e consulenza alle aziende per affrontare e contribuire a risolvere problematiche nell’ambito della trasformazione lattiero-casearia.

L’attività di riguarda le seguenti tematiche:

  • Interventi tecnici in campo: controllo gestione e mungitura
  • Interventi in locali di trasformazione per valutare le eventuali criticità
  • Report analitici su materia prima e prodotto finito
  • Controllo e monitoraggio della stagionatura
  • Monitoraggio e catalogazione del savoir faire della tradizione
  • Monitoraggio, mantenimento e messa a punto di miscele di popolazioni batteriche responsabili di qualità e tipicità dei prodotti di origine animale