I Laboratori di Analisi lavorano a supporto delle Unità di Ricerca dell’Institut Agricole Régional, degli enti pubblici e delle aziende locali, svolgendo attività di ricerca applicata e innovazione finalizzata alla valorizzazione tecnologica e nutrizionale dei prodotti agroalimentari del territorio montano e alla risoluzione di eventuali problematiche legate alle tecnologie di trasformazione.
L’unità consiste di due laboratori uno chimico e uno microbiologico che collaborano nei diversi progetti di ricerca e nel dare supporto scientifico finalizzato al miglioramento dei prodotti agricoli e alla creazione di nuovi prodotti a favore delle aziende del settore agroalimentare valdostano.
In particolare il laboratorio microbiologico si occupa di:
- Analisi microbiologiche con terreni di coltura tradizionali e Petrifilm per la valutazione igienico sanitaria degli alimenti.
- Analisi genotipiche di microrganismi mediante tecniche di biologia molecolare (RAPD-PCR, Multiplex-PCR, Real-Time PCR).
- Sviluppo di colture starter mediante l’isolamento e la selezione di microrganismi autoctoni.
- Analisi fenotipiche, biochimiche e tecnologiche di microrganismi di interesse agrario.
- Allestimento di ceppoteca costituita da microrganismi di interesse agroalimentare.
Il laboratorio chimico, a seconda delle attività che svolge, presenta quattro sezioni di ricerca:
- Biochimica: effettua analisi volte alla caratterizzazione dei prodotti tipici dell’agroalimentare valdostano, utilizzando tecniche di spettrofotometria, immunoenzimatica (ELISA), cromatografia liquida (HPLC) e gas cromatografia (GC).
- Aromi: effettua analisi dei composti volatili (VOCs) responsabili dell’aroma degli alimenti utilizzando tecniche di gas cromatografia accoppiata alla spettrometria di massa (GC-MS).
- Proteomica: si occupa di caratterizzare proteine e peptidi nelle materie prime e nei trasformati tipici dell’agroalimentare valdostano utilizzando tecniche di elettroforesi bidimensionale (2DE) e cromatografia liquida accoppiata alla spettrometria di massa (LC-MS).
- Nutraceutica: effettua estrazioni ed analisi di metaboliti secondari presenti nelle materie prime e nei trasformati tipici dell’agroalimentare valdostano utilizzando tecniche estrattive innovative (ASE, Naviglio Estrattore®) e metodiche di cromatografia liquida accoppiata alla spettrometria di massa (LC-MS).
L’U.S. Laboratori di analisi offre anche servizio di tutoraggio tecnico-scientifico per lo svolgimento di tesi, triennali e magistrali, e tirocini universitari.
