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    Vin des Chanoines

    Vin des Chanoines

    Zona di produzione
    Il vigneto è situato in zona collinare a 590 m s.l.m. con esposizione sud. L’appezzamento sistemato a rittochino ha una pendenza media del 10% e un terreno ricco in scheletro a tessitura franco-sabbiosa. Le viti allevate a Guyot semplice con una densità di d’impianto di 8.000 ceppi/ettaro godono di un clima endoalpino asciutto e ventilato che ne favorisce la coltivazione.
    Uve: varietà autoctone a bacca rossa.

     

    Dall’uva al vino
    Le uve vendemmiate tra la seconda decade di settembre e la prima decade di ottobre sono state diraspate e lasciate macerare in fermentini a temperatura controllata dai 5 ai 15 giorni rispettivamente. I sistemi automatizzati di follatura e rimontaggio hanno permesso di ottimizzare la gestione della vinificazione in funzione del vigore fermentativo. Alla svinatura sono seguiti quattro travasi. L’affinamento è avvenuto in serbatoi in acciaio per 8 mesi circa e per almeno un mese in bottiglia. Produzione indicativa: 5.900 bottiglie.

     

    Caratteristiche del vino e abbinamenti
    Rosso dal bouquet fruttato e speziato in cui si evidenziano sentori di piccoli frutti rossi, rosa canina, pepe e carcadè. Ben equilibrato ed armonioso si abbina con peperonata o con polenta e salsiccia.
    Temperatura di servizio: 16°C.

     

    * Abbinamento consigliato dall’Associazione Italiana Sommelier della Valle d’Aosta

    COD: VIN DES CHANOINES Categorie: Linea IAR, Vini Rossi da Vitigni Internazionali
    • Descrizione
    • Informazioni aggiuntive

    Descrizione

    Linea varietale

    La linea comprende vini rossi a denominazione Valle d’Aosta D.O.C. di origine prevalentemente monovarietale. La forza e la personalità dei vini, espressione della interazione vitigno – terroir, sono frutto di pratiche colturali adeguate e di una vinificazione attenta e rispettosa.

    Linea I.A.R.

    La linea I.A.R. presenta vini ottenuti da varietà, un tempo coltivate a titolo sperimentale, che hanno trovato in alcuni vigneti dell’Istituto ottime condizioni per la loro coltivazione. L’esperienza maturata in campo ed in cantina unita a creatività e passione hanno condotto alla creazione di vini eleganti dai tratti inconfondibili che rappresentano una singolare curiosità nel panorama enologico valdostano.

    Informazioni aggiuntive

    Produzione

    3.500 bottiglie

    Colore

    Rosso dal bouquet speziato e vegetale in cui si evidenziano sentori di pepe, chiodi di garofano e peperone verde

    Temperatura di Servizio

    18-20°C

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