• Contatti
  • Area riservata ai corsisti
  • Amministrazione trasparente
  • Privacy policy
  • Italiano
    IAR Aosta
    • Chi siamo
    • Scuola e collegio
    • Formazione professionale
      • Erasmus+
      • Corsi attivi
      • Corsi in archivio
    • Ricerca e sperimentazione
      • Unità di ricerca
        • Agronomia
        • Economia
        • Frutticoltura
        • Viticoltura-Enologia
        • Laboratori di analisi
        • Valorizzazione dei prodotti di origine animale
        • Zootecnia
      • Temi di ricerca
      • Pubblicazioni
    • Produzione
      • Cantina J.Vaudan
      • Stalla e caseificio
      • Orto e frutteto
    • News ed eventi
      • Sala conferenze

    Vallée d’Aoste Pinot Noir D.O.C. Sang des Salasses

    Vallée d’Aoste Pinot Noir D.O.C. Sang des Salasses

    Zona di produzione
    Il vigneto è situato sulla collina di Aosta in località Moncenis, a una altitudine di 780 m con esposizione sud-est. L’appezzamento sistemato a rittochino ha una pendenza media del 35% e un terreno ricco in scheletro a tessitura franco-sabbiosa.
    Le viti allevate a Guyot semplice con una densità media d’impianto di 8.000 ceppi/ettaro godono di un clima endoalpino asciutto e ventilato che ne favorisce la coltivazione.
    Uve: Pinot noir 100%.

     

    Dall’uva al vino
    Le uve vendemmiate nella seconda decade di settembre sono state diraspate e lasciate macerare dai 25 ai 30 giorni in fermentini in acciaio a temperatura controllata.
    I sistemi automatizzati di rimontaggio e di follatura a pistone hanno permesso di ottimizzare la gestione della vinificazione in funzione del vigore fermentativo. A seguito della svinatura i vini sono stati affinati per 12 mesi in botti di rovere francese, per 2 mesi circa in serbatoi in acciaio e per almeno un mese in bottiglia.
    Produzione indicativa: 1.490 bottiglie.

     

    Caratteristiche del vino e abbinamenti
    Colore rosso rubino intenso con riflessi granata, bouquet complesso che si articola in sentori floreali e balsamici ben armonizzati con le note di tostatura acquisite in affinamento. Si abbina con costolette di agnello e guanciale di vitello. Temperatura di servizio: 18°C.

     

    * Abbinamento consigliato dall’Associazione Italiana Sommelier della Valle d’Aosta

    COD: SANG DES SALASSES Categorie: Linea IAR, Vini Rossi da Vitigni Internazionali
    • Descrizione
    • Informazioni aggiuntive

    Descrizione

    Linea varietale

    La linea comprende vini rossi a denominazione Valle d’Aosta D.O.C. di origine prevalentemente monovarietale. La forza e la personalità dei vini, espressione della interazione vitigno – terroir, sono frutto di pratiche colturali adeguate e di una vinificazione attenta e rispettosa.

    Linea I.A.R.

    La linea I.A.R. presenta vini ottenuti da varietà, un tempo coltivate a titolo sperimentale, che hanno trovato in alcuni vigneti dell’Istituto ottime condizioni per la loro coltivazione. L’esperienza maturata in campo ed in cantina unita a creatività e passione hanno condotto alla creazione di vini eleganti dai tratti inconfondibili che rappresentano una singolare curiosità nel panorama enologico valdostano.

    Informazioni aggiuntive

    Produzione

    1.500 bottiglie

    Colore

    Rosso dal bouquet complesso in cui spiccano i sentori di confettura e tabacco ben armonizzati con le note di tostatura acquisite in affinamento

    Temperatura di Servizio

    18-20°C

    Prodotti correlati

    • Vallée d’Aoste Pinot noir D.O.C.

      Vallée d’Aoste Pinot noir D.O.C.

      Linea varietale, Vini Rossi da Vitigni Internazionali
    • Vin des Chanoines

      Vin des Chanoines

      Linea IAR, Vini Rossi da Vitigni Internazionali
    • Vallée d’Aoste Gamay D.O.C.

      Vallée d’Aoste Gamay D.O.C.

      Linea varietale, Vini Rossi da Vitigni Internazionali
    • Italiano
    Seguici
    IAR Aosta
    • Privacy policy
    • Cookie policy
    • Informative privacy IAR
    • Regolamenti
    • Contatti
    • Accesso alla web mail IAR
    • Amministrazione trasparente
    Link utili
    • Istituto scolastico
    • Unità di ricerca
    • Corsi di formazione
    • Produzione
    Contatti

     +39 0165 215811

     +39 0165 215800

     iar@iaraosta.it

    Copyright © 2021 Institut Agricole Régional. All rights reserved. Privacy policy | Preferenze cookies

    Let's get in touch

    Give us a call or drop by anytime, we endeavour to answer all enquiries within 24 hours on business days.

    +39 0165 215821

    iar@iaraosta.it

    Ti risponderemo nel più breve tempo possibile