Zona di produzione
Il vigneto è situato sulla collina di Aosta in località Moncenis a una altitudine di 770 m s.l.m. con esposizione sud-est. L’appezzamento sistemato a ciglioni ha una pendenza media del 40% e un terreno ricco in scheletro a tessitura franco-sabbiosa.
Le viti allevate a Guyot semplice con una densità d’impianto di 5.000 ceppi/ettaro godono di un clima endoalpino asciutto e ventilato che ne favorisce la coltivazione.
Uve: Pinot gris 100%.

Dall’uva al vino
Le uve vendemmiate nella seconda decade di settembre sono state diraspate e pressate. Il mosto ottenuto, reso limpido per flottazione, è stato suddiviso in parte in un tonneau e in parte in un fermentino in acciaio dove la fermentazione alcolica è avvenuta lentamente grazie al controllo della temperatura. Il vino è stato poi conservato per diversi mesi sui lieviti e affinato per 6 mesi nei rispettivi vasi vinari quindi per almeno un mese in bottiglia.
Produzione indicativa: 1.950 bottiglie.

Caratteristiche del vino e abbinamenti
Colore giallo paglierino intenso con riflessi dorati. Profumo fine, elegante, dai caratteristici sentori di fiori bianchi e frutta matura. Di buona struttura e freschezza si abbina con formaggi vaccini semi-stagionati o risotto alla toma di Gressoney.
Temperatura di servizio: 10°C.

* Abbinamento consigliato dall’Associazione Italiana Sommelier della Valle d’Aosta