Zona di produzione
Il vigneto è situato sulla collina di Aosta in località Cossan a una altitudine di 620 m s.l.m. con esposizione sud. L’appezzamento sistemato a rittochino ha una pendenza media del 35% e un terreno ricco in scheletro a tessitura franco-sabbiosa.
Le viti allevate a Guyot semplice con una densità d’impianto di 10.000 ceppi/ettaro godono di un clima endoalpino asciutto e ventilato che ne favorisce la coltivazione.
Uve: Arvine 90% e varietà internazionale a bacca bianca per la restante percentuale.

Dall’uva al vino
Le uve vendemmiate nella prima decade di settembre sono state diraspate e pressate. Il mosto ottenuto, reso limpido per flottazione, ha fermentato lentamente a temperatura e ossigenazione controllata. Il vino è stato quindi conservato per 3 mesi sui lieviti in serbatoi in acciaio e affinato per almeno un mese in bottiglia.
Produzione indicativa: 3.450 bottiglie.

Caratteristiche del vino e abbinamenti
Colore giallo paglierino tendente al verdognolo. Al naso offre un intenso bouquet fruttato con note di agrumi, di frutta esotica e di erbe aromatiche. La buona struttura e il sapore sapido lo rendono indicato per accompagnare formaggi caprini freschi e zuppa di erbe di montagna.
Temperatura di servizio: 12°C.

* Abbinamento consigliato dall’Associazione Italiana Sommelier della Valle d’Aosta