Zona di produzione

Il vigneto è situato in zona collinare a una altitudine di 770 m s.l.m. con esposizione sud-est. L’appezzamento sistemato a ciglioni ha una pendenza media del 50% e un terreno ricco in scheletro a tessitura franco-sabbiosa. Le viti allevate a cordone speronato, con una densità d’impianto di 6.000 ceppi/ettaro, godono di un clima endoalpino asciutto e ventilato che ne favorisce la coltivazione.
Uve: Gamay 60%, Gamaret 40%

Dall’uva al vino
Le uve vendemmiate nella prima decade di settembre sono state diraspate, pigiate e lasciate macerare per 25 giorni in fermentini in acciaio. Il sistema automatizzato di rimontaggio ha permesso di ottimizzare la gestione della vinificazione in funzione del vigore fermentativo. A seguito della svinatura i vini sono stati affinati per 12 mesi in botti di rovere francese, per 2 mesi circa in serbatoi in acciaio e per almeno un mese in bottiglia. Produzione indicativa: 1.450 bottiglie.

Caratteristiche del vino e abbinamenti
Colore rosso rubino con riflessi violacei, bouquet complesso in cui spiccano sentori di ribes rosso, mora e spezie dolci. Fresco, corposo e discretamente tannico si abbina con cacciagione in umido e tagliere di formaggi stagionati. Temperatura di servizio: 18-20°C.

*Abbinamento consigliato dall’Associazione Italiana Sommelier della Valle d’Aosta