Zona di produzione
Il vigneto situato in zona collinare a una altitudine di 640 m s.l.m. è esposto a nord e presenta un terreno ricco in scheletro a tessitura franco-sabbiosa sistemato a ciglioni. Le uve provenienti da varietà internazionali a bacca rossa e bianca sono allevate a Guyot semplice con una densità d’impianto di 4.000 ceppi/ettaro e godono di un clima endoalpino asciutto e ventilato che ne favorisce la coltivazione.

Dall’uva al vino
Le uve, vendemmiate nella prima decade di settembre, sono state pressate al riparo dall’ossigeno. Il mosto ottenuto per flottazione, ha fermentato lentamente a temperatura e ossigenazione controllata. La presa di spuma è stata eseguita secondo il metodo classico. La permanenza e l’affinamento sui lieviti è stata di ben 33 mesi. Produzione indicativa: 1.450 bottiglie.

Caratteristiche del vino e abbinamenti
Colore giallo paglierino con riflessi ramati. Bouquet complesso ed elegante in cui si evidenziano i sentori di lievito, pane tostato e frutta secca. Lo splendido perlage, fine e persistente valorizza le deliziose note fruttate e floreali. Eccellente come aperitivo, si abbina con linguine ai crostacei, cotechino di Quart ed impanatura di erbette aromatiche.
Temperatura di servizio: 6-8°C.

* Abbinamento consigliato dall’Associazione Italiana Sommelier della Valle d’Aosta