Pubblicazioni e materiale divulgativo

Laboratori Di Analisi

• Flutto T., Thedy L., Zenato S., Pramotton R., Vernetti-Prot L., Valentini S.,2024 Method For Preparing a Skin Repairing Ingredient from Cheese Whey Following Lactobacillus Fermentation. J Dermatol & Skin Sci. 2024;6(2):9-17
• Merlet M., Vernetti-Prot L., Valentini S.,2024 Milk protein polymorphisms of Aosta Valley cattle breeds - Pure Appl. Chem. 2024
• Flutto T., Merlet M., Thedy L., Pramotton R., Zenato S., Vernetti-Prot L., Valentini S.,2024 Biochemical characterization of YoAlp®: a sheep‑fermented milk obtained with autochthonous starter cultures - European Food Research and Technology. Vol. 250, pages 1755-1763
• Merlet M., Flutto T., Pramotton R., Zenato S., Vernetti-Prot L., Valentini S.,2024 Formulation, Biochemical Characterization and Shelf-Life Study of YoAlp® Whey Based Beverage Containing Local Fruits Juices. Enliven Archives - Journal of Natural Products and Traditional Medicine 2024, Vol. 3, Issue 1.
• Thedy L., Madormo F., Ghirardi S., Bassignana M.,2023 Caratterizzazione dell’olio essenziale di specie spontanee del genere Thymus raccolte in Valle d’Aosta. Natural 1, giugno 2023, n. 223. Poster presentato al VII Congresso SIROE 2023, Roma 30 Giugno e 1 Luglio.
• Bergandi L., Flutto T., Valentini S., Thedy L., Pramotton S., Zenato S., Silvagno F. Whey Derivatives and Galactooligosaccharides Stimulate the Wound Healing and the Function of Human Keratinocytes through the NF-kB and FOXO-1 Signaling Pathways. Nutrients 2022 Jul 114;14(14):2888. doi: 10.3390/nu14142888,2022 Whey Derivatives and Galactooligosaccharides Stimulate the Wound Healing and the Function of Human Keratinocytes through the NF-kB and FOXO-1 Signaling Pathways. Nutrients 2022 Jul 14;14(14):2888. doi: 10.3390/nu14142888
• Valentini S.,2020 Il primo “yogurt” interamente valdostano. Informatore Agricolo, 2: 18-20.
• Dolci P., Ferrocino I., Giordano M., Pramotton R., Vernetti-Prot L., Zenato S., Barmaz A.,2020 Impact of Lactococcus lactis as starter culture on microbiota and metabolome profile of an Italian raw milk cheese. International Dairy Journal 110.
• Vernetti-Prot L., Pramotton R., Zenato S.,2018 Performance of different native starter cultures for Fontina PDO cheese production. 10th Cheese Symposium, Rennes (France), 4-6 aprile 2018
• Vernetti-Prot L., Pramotton R., Zenato S.,2018 Organoleptic characteristics of different native cultures for Fontina PDO cheese production. 10th Cheese Symposium, Rennes (France), 4-6 aprile 2018
• Valentini S., Telloli G.,2018 Valorizzazione delle antiche varietà di melo: il sidro. Frutti dimenticati e biodiversità recuperata. Il germoplasma frutticolo e viticolo delle agricolture tradizionali italiane casi studio: Basilicata e Valle d’Aosta. Quaderni ISPRA.
• Valentini S., Flutto T., Sado A., Chasseur M., Vernetti-Prot L., Barmaz A.,2018 Characterization of bioactive peptides derived from Fontina cheese whey proteins by a proteomic approach. International Cheese Symposium, Rennes, Francia, 4-6 aprile.
• Guidi S., Giacanelli V., Forconi V. (Curatori); Aversa V., Baldantoni M., Barrel I., Bertignono L., Buccoliero A., Cerbino D., Diemoz M., Fittipaldi G., Gallo S., Liuzzi N., Lombardi M.A., Mennone C., Pisani F., Serroni P., Zienna P. (Autori); Adamo C., Barrel A., Barrel P., Cremonese E., Crest M., Cuaz G., Letey C., Magri L., Oreiller P., Petitjacques U., Reinotti M., Rosset R., Tamone L., Telloli G., Valentini S., (Collaboratori per la Valle d'Aosta),2018 Frutti dimenticati e biodiversità recuperata. Il germoplasma frutticolo e viticolo delle agricolture tradizionali italiane. Casi studio: Basilicata e Valle d’Aosta – Quaderni “Natura e biodiversità” - ISPRA.
• Flutto T., Zenato S., Pramotton R., Barmaz A., Valentini S., Vernetti-Prot L.,2018 Messa a punto di una miscela di batteri lattici autoctoni per la produzione di yogurt: primi risultati. Poster, 6° Congresso Lattiero-Caseario AITeL, Trento, 20 settembre.
• Brunet I., Guglielmo F., Zenato S., Valentini S., Tutino S.,2018 Caratterizzazione genetica di batteri lattici autoctoni per la produzione di yogurt. 6° Congresso Lattiero–Caseario “Latte e derivati: ricerca, innovazione e valorizzazione” Trento, 20 settembre.
• Zenato S., Vernetti-Prot L., Pramotton R.,2017 Performance di miscele starter autoctone per la produzione di Fontina DOP. Relazione interna, Institut Agricole Régional, Aosta.
• Zenato S., Pramotton R., Vernetti-Prot L., Dolci P.,2017 Study of starter culture persistence and performance in pasture production of Fromadzo PDO cheese. 12th INTERNATIONAL Meeting on Mountain cheese, Padova, 20-22 giugno.
• Zenato S., Pramotton R., Vernetti-Prot L., Cabraz M.,2017 Monitoraggio dei gonfiori intermedi-tardivi in Fontina DOP attraverso l'utilizzo di una miscela contenente Lactobacillus paracasei. Relazione interna. Institut Agricole Régional, Aosta.
• Zenato S., Pramotton R., Vernetti L., Dolci P., Barmaz A.,2017 Study of starter culture persistence and performance in pasture production of Fromadzo PDO cheese. Poster, 12° Meeting On Mountain Cheese, Padova, 20-22 June.
• Vernetti-Prot L., Zenato S., Pramotton R., Barmaz A.,2017 Performance of different native starter cultures for Fontina PDO production. Proceedings of 12th International Meeting on Mountain cheese, Padova, 20-22 June.
• Vernetti-Prot L., Pramotton R., Zenato S.,2017 Performance of different native starter cultures for Fontina PDO production. Poster, 12th International Meeting On Mountain cheese, Padova, 20-22 June.
• Vernetti-Prot L., Pramotton R., Zenato S.,2017 Organoleptic characteristics of different native starter cultures for Fontina PDO cheese production. Poster, 12th International Meeting On Mountain cheese, Padova, 20-22 giugno.
• Flutto T.,2017 Properties evaluation of bacterial starter cultures and Fontina cheese whey proteins: potential ingredients for a novel authocthonous functional yogurt. Tesi di Laurea in Biotecnologie, Università di Torino.
• Chasseur M., Valentini S., Thedy L., Sado A., Freguglia M., Barrel I., Diemoz M., Casazza A.A., Perego P., Giordano M., Uva C. , Bucci E., Barmaz A.,2017 Biochemical characterization and biological evaluation of polyphenolic extracts from local apple varieties grown in Aosta Valley. 2nd MS-NatMedDay, Aboca, 28-30 giugno.
• Vigentini I., Praz A., Domeneghetti D., Zenato S., Picozzi C., Barmaz A., Foschino R.,2016 Characterization of malolactic bacteria isolated from Aosta Valley wines and evidence of psychrotrophy in some strains. J. Appl. Microbiol. 120: 934-945.
• Valentini S., Chasseur M., Thedy L., Freguglia M., Sado A., Lale Demoz P., Barrel I., Diemoz M., Casazza A., Perego P., Giordano M., Uva C., Bucci E., Barmaz A.,2016 From apple to cider: biochemical characterization and biological activity of an autochthonous cultivar grown in Aosta Valley. XI Congresso Italiano di Chimica degli Alimenti, 2016, 4-7 ottobre, Cagliari, Italia;
• Thedy L., Valentini S., Chasseur M., Sado A., Barmaz A.,2016 Evolution of aromatic profile in sparkling cider from Ravèntze apple typically produced in Aosta Valley. XI Congresso Italiano di Chimica degli Alimenti, 4-7 ottobre, Cagliari, Italia
• Thedy L., Valentini S., Chasseur M., Sado A., Barmaz A.,2016 Evolution of aromatic profile in sparkling cider from Ravèntze apple typically produced in Aosta Valley. CHIMALI-XI Congresso Italiano di Chimica degli Alimenti, Cagliari, 4-7 ottobre.
• Chiesa L., Panseri S., Bonacci S., Procopio A., Zecconi A., Arioli F., Cuevas FJ., Moreno-Rojas JM.,2016 Authentication of Italian PDO lard using NIR spectroscopy, volatile profile and fatty acid composition combined with chemometrics. Food Chemistry, 212: 296-304.
• Zenato S., Pramotton R., Vernetti-Prot L., Barmaz A.,2015 Valutazione dei rischi sanitari presenti nella trasformazione del latte crudo in Fontina DOP. Incontro di divulgazione lattiero-casearia, Institut Agricole Régional, Aosta, 21 gennaio.