Monitoraggio ambientale della barricaia

Origine del progetto

Il progetto nasce da una proposta di collaborazione da parte della neoimpresa Nova Stark per la sperimentazione e lo sviluppo di un dispositivo, di loro creazione, ideato per il monitoraggio e il controllo di numerosi parametri ambientali del microclima interno (temperatura, umidità relativa, luminosità, anidride carbonica, ecc.). Dal punto di vista produttivo sembra interessate poter rilevare alcuni parametri in barricaia per poter limitare le perdite di vino che avvengono nel periodo di affinamento, a causa dell’evaporazione di alcol e acqua attraverso le porosità dei fusti in legno.

Obiettivi

• Installazione e verifica della funzionalità del dispositivo messo a punto dalla Nova Smart Home per la rilevazione di umidità e di temperatura della barricaia;
• Sviluppo del dispositivo per migliorare la gestione dei livelli di umidità relativa del locale di affinamento in modo da ridurre le perdite di vino per evaporazione.

Attività previste

Identificazione di una zona utile del locale per una sua ripartizione e condizionamento con umidificatore. Rilievo di umidità relativa e temperatura e misura dei volumi dei rabbocchi apportati ai diversi contenitori (tonneau, barrique, feuillette) nelle due zone a confronto. Elaborazione e interpretazione dei dati.

Valorizzazione dei risultati

Relazione sui risultati ottenuti al termine dell’affinamento.

Durata

2019-2021

Collaborazioni

Nova Stark.