Medaglia d’argento al sidro sperimentale “Aronia Flavour-ozed”
Il sidro “Aronia Flavour-ozed”, ottenuto con il metodo classico, a base di mele Golden Delicious con un taglio al 3% di succo di aronia nera vince la medaglia d’argento per la categoria “Fruit cider” al concorso Great Lakes International Cider and Perry Competition (Glintcap) nello stato del Michigan (USA).
Non è la prima volta che l’Institut Agricole Régional raggiunge il podio in una competizione internazionale, infatti, nel 2021, con il sidro “Dzalou” (non ancora in commercio) ha partecipato alla competizione di livello mondiale CiderWorld 2021 di Francoforte, aggiudicandosi la medaglia d’oro per la categoria “ice cider”.
Tra i partecipanti, oltre 650 aziende provenienti da diverse realtà in diversi stati nei 5 continenti; 35 aziende europee partecipanti delle quali 3 italiane; 1500 sidri degustati in 20 categorie diverse per metodo di lavorazione; 70 degustatori tra i quali giornalisti di settore, produttori singoli ed associati, ristoratori ed enotecari.
Un risultato incoraggiante che conferma ulteriormente la forte vocazione sidricola della nostra regione e l’interesse delle unità di ricerca e sperimentazione dello IAR il cui obiettivo è quello di continuare a valorizzare le materie prime locali e la loro trasformazione attraverso la produzione di prodotti come i succhi da consumare in purezza o da utilizzare per tagli in diverse tipologie artigianali di sidro e birra.
In particolare, l’aronia nera (Aronia melanocarpa), una specie decidua, appartenente alla famiglia delle Rosaceae e originaria del Nord America, è quella che ha suscitato particolare interesse, soprattutto per la trasformazione tanto da decidere, nell’autunno del 2021, di realizzare un nuovo impianto di aronia, in località Moncenis, con un sesto d’impianto di 2,5 x 1,2 m. L
La pianta è un fitto cespuglio, a portamento colonnare, con un buon adattamento alle condizioni pedoclimatiche della Valle d’Aosta e in grado di produrre senza trattamenti anticrittogamici, adattandosi alla coltura biologica. I suoi frutti sono bacche di color nero, riunite in grappoli penduli e dotate di un gusto intenso derivato dai tannini; per questo motivo vengono raramente consumate fresche e sono generalmente impiegate per preparare succhi, sciroppi, marmellate e confetture di vario genere.
Le proprietà salutistiche e nutrizionali delle bacche di aronia risiedono soprattutto nel contenuto elevato in sostanze antiossidanti: sono infatti ricche in polifenoli, flavonoidi e, soprattutto, antociani, con una quantità circa 5 volte maggiore rispetto all’uva nera. Inoltre, sono molto ricche in vitamina C, vitamina K, ferro, potassio e fibre.
Nuovo impianto di Aronia
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