I ricercatori IAR all’evento ITALIA NEXT DOP

Il prossimo 22 febbraio, il Consorzio Produttori e Tutela della DOP Fontina e l’Institut Agricole Régional parteciperanno al 1° Simposio scientifico dedicato alle filiere DOP e IGP.

Per l’occasione, i ricercatori IAR, insieme con i membri del Consorzio presenteranno lo studio, svolto negli alpeggi della Valle d’Aosta, volto alla selezione di ceppi di batteri lattici, sulla base delle caratteristiche tecnologiche più adeguate alla produzione della Fontina DOP, per il test in laboratorio di una miscela in grado di costituire una coltura selezionata ad inoculo diretto.

Fulvio Blanchet, direttore del Consorzio Produttori e Tutela della DOP Fontina, ne parla nel podcast dedicato

Ascolta l’intervista qui: https://bit.ly/Podcast_Int_Fulvio_Blanchet