Corso di formazione “Interpretazione delle analisi per ottimizzare la conduzione del vigneto e della vinificazione” – Misura 1.1 PSR 2014/2020

L’Institut Agricole Régional, in collaborazione con l’Assessorato Agricoltura e Risorse naturali della Regione autonoma Valle d’Aosta, promuove il corso di formazione “Interpretazione delle analisi per ottimizzare la conduzione del vigneto e della vinificazione”, approvato con P.D. n. 4814 del 24/09/2020, finanziato dalla Misura 1 del PSR 2014/2022 della Valle d’Aosta.

FINALITA’

La produzione di un vino è un’attività complessa che richiede molteplici conoscenze in ambito agricolo, chimico, economico e gestionale. L’imprenditore agricolo che desidera avviare un’attività di trasformazione o che intende ampliare la propria attività nel settore deve conoscere primariamente le caratteristiche del territorio, ossia le peculiarità e i limiti che esso comporta per la coltivazione della vite. Quantità, qualità e tipologia della materia prima sono poi i fattori fondamentali su cui riflettere per poter impostare correttamente le attività colturali e allestire i locali di trasformazione. In funzione delle potenzialità produttive è inoltre necessario conoscere le caratteristiche del mercato per poter concentrare l’attività sulle tipologie di prodotto più redditizie e più richieste. Non ultima è la conoscenza degli adempimenti a carico del produttore che vincolano e che regolano il settore vitivinicolo (sono infatti numerose le scadenze, le registrazioni e le comunicazioni obbligatorie inserite dal legislatore per garantire qualità e origine dei vini al consumatore).

DESCRIZIONE

Il corso è volto a evidenziare l’importanza delle analisi chimiche e sensoriali quale strumento utile per il controllo e per la gestione del processo produttivo vitivinicolo, nonché per la valorizzazione delle potenzialità della materia prima. A tale proposito un’analisi approfondita delle uve è una prima tappa fondamentale per predisporre un protocollo di vinificazione adeguato. Le analisi e le degustazioni del prodotto durante la vinificazione e il successivo affinamento consentono inoltre di evitare o di limitare lo sviluppo di reazioni indesiderate e di intervenire opportunamente con pratiche enologiche volte a valorizzare le caratteristiche delle uve considerate. Una riflessione complessiva per i dati ottenuti nelle diverse annate consente ancora di evidenziare gli interventi agronomici ed enologici da adottare nel lungo periodo per ottimizzare il processo di produzione e, eventualmente, di ideare prodotti alternativi in funzione delle richieste del mercato e delle esigenze aziendali.

PROGRAMMA DEL CORSO

• Preparazione della vendemmia – prima parte (4h)
• Preparazione della vendemmia – seconda parte (4h)
• Controllo e gestione della vinificazione (4h)
• Controllo e gestione dell’affinamento (4h)
• Il registro telematico – prima parte (4h)
• Il registro telematico – seconda parte (4h)

DESTINATARI DEL CORSO:

• titolari di aziende agricole o agroalimentari in possesso di un fascicolo aziendale;
• soci, dipendenti o coadiuvanti INPS di aziende agricole o agroalimentari in possesso di un fascicolo aziendale.

Verrà attribuita priorità ai giovani agricoltori, con età inferiore a 41 anni al momento della presentazione della domanda, che si siano insediati per la prima volta in un’azienda agricola in qualità di capo dell’azienda, con avvenuta presentazione di un piano aziendale.