L’Institut Agricole Régional, in collaborazione con l’Assessorato Agricoltura e Risorse naturali della Regione autonoma Valle d’Aosta, promuove il corso di formazione “Le buone pratiche aziendali per il miglioramento della sostenibilità delle produzioni e trasformazioni ovi-caprine”, approvato con P.D. n. 4814 del 24/09/2020, finanziato dalla Misura 1 del PSR 2014/2022 della Valle d’Aosta.

PROGRAMMA

• 13 febbraio 2024 – dalle 14 alle 17 (Salone “Vaudan” IAR)

Alessandro Rota, Autorità di gestione del PSR: Novità della nuova programmazione PSN della PAC e del Complemento Regionale per lo Sviluppo Rurale. Riflessione sugli indirizzi e l’impatto sul reddito degli aiuti UE e le conseguenti strategie da perseguire a livello aziendale e illustrazione dell’Ecoschema 1

• 15 febbraio 2024 – dalle 9.30 alle 13.30 (Salone “Vaudan” IAR)

Roberto Colombero, veterinario: Sistema di Qualità Nazionale per il Benessere Animale (SQNBA) e Sistema Classyfarm

• 19 febbraio 2024 – dalle 10.30 alle 12.30 e dalle 13.30 alle 16.30 (Salone “Vaudan” IAR)

Marcello Volanti, veterinario: L’allevamento dei caprini e degli ovini

• 20 febbraio 2024 – dalle 9.30 alle 12.30 e dalle 13.30 alle 16.30 (Salone “Vaudan” IAR)

Marcello Volanti, veterinario: Analisi tecnico-economica di casi studio, sicurezza e igiene in caseificio e nei locali di stoccaggio/stagionatura

• 23 febbraio 2024 – dalle 9.00 alle 12.30 e dalle 13.30 alle 16.30 (Caseificio IAR)

Michel Oreiller, tecnico caseario: Parametri chimico-fisici e microbiologici di latte e formaggi, lavorazioni presso caseificio

• 27 febbraio 2024 – dalle 9.00 alle 12.30 e dalle 13.30 alle 16.30 (Caseificio IAR)

Guido Tallone, tecnico caseario Agenform: Coagulazione presamica/mista, fermentazione lattica e lavorazioni presso caseificio

• 29 febbraio 2024 – dalle 9.00 alle 12.30 e dalle 13.30 alle 16.30 (Caseificio IAR)

Michel Oreiller, tecnico caseario: Principali difetti dei formaggi e loro cause, lavorazioni presso caseificio

• 5 marzo 2024 – dalle 9.00 alle 12.30 e dalle 13.30 alle 16.30 (Caseificio IAR)

Michel Oreiller, tecnico caseario: Salatura, stoccaggio/cura dei formaggi e stagionatura, lavorazioni presso caseificio

• 7 marzo 2024 – dalle 9.00 alle 13.00 (Caseificio IAR)

Michel Oreiller, tecnico caseario: Degustazione formaggi e lavorazioni presso caseificio

Le lezioni teoriche si svolgeranno presso il salone “Vaudan” dell’Institut Agricole Régional, reg. La Rochère 1/A, Aosta, quelle pratiche si svolgeranno presso la cascina di Montfelury.

Il percorso parte dall’illustrazione del sistema integrato Classyfarm e delle principali linee di intervento per il miglioramento del benessere animale in azienda con uno sguardo sulle possibili implicazioni di una conversione al biologico. Si proseguirà dedicando particolare attenzione, oltre che alla sicurezza degli ambienti di lavoro ed all’igiene delle produzioni, agli aspetti più tecnici quali la coagulazione presamica/mista e i cagli, la fermentazione omolattica e i fermenti, la salatura, lo stoccaggio/cura delle forme e l’eventuale stagionatura. Inoltre, saranno esaminati i principali difetti cui possono andare incontro i formaggi caprini e le loro cause; verranno illustrati i parametri chimico-fisici e microbiologici per definire la qualità del latte e dei formaggi; sarà proposta una sessione di degustazione di formaggi per valutarne la qualità organolettica. L’erogazione del corso si articolerà sostanzialmente in lezioni frontali, lezioni dimostrative in caseificio e visite riguardanti gli aspetti della caseificazione di latte caprino in formaggi a coagulazione presamica e mista.

DESTINATARI DEL CORSO:

• titolari di aziende agricole o agroalimentari in possesso di un fascicolo aziendale;
• soci, dipendenti o coadiuvanti INPS di aziende agricole o agroalimentari in possesso di un fascicolo aziendale.

Verrà attribuita priorità ai giovani agricoltori, con età inferiore a 41 anni al momento della presentazione della domanda.

Al termine del percorso formativo verrà rilasciato un attestato di frequenza nel caso in cui si sia garantita una presenza minima del 70% che sarà valido ai fini dell’obbligo di formazione previsto nell’ambito del CSR 23/27.

LE DOMANDE DI ISCRIZIONE AL CORSO DOVRANNO PERVENIRE ENTRO 06 FEBBRAIO 2024:

• inviando all’email formazionecontinua@iaraosta.it il modulo di iscrizione, scaricabile dal sito iaraosta.it/formazione-professionale/corsi-attivi/;
• presso l’Institut Agricole Régional, reg. La Rochère 1/A – Aosta;
• compilando il modulo Google di fianco;

allegando copia della carta d’identità e pagina iniziale del fascicolo aziendale.

Per ulteriori informazioni sul corso è possibile contattare l’ufficio formazione professionale dell’Institut Agricole Régional ai numeri telefonici 0165/215827-215838 o all’indirizzo mail formazionecontinua@iaraosta.it.

Allegati

• Locandina
• Modulo di iscrizione