Le produzioni cerealicole dello IAR sono un risultato delle attività di recupero, caratterizzazione, moltiplicazione degli ecotipi di cereali tradizionalmente coltivati in Valle d’Aosta, allo scopo di conservare la diversità genetica che li contraddistingue e rilanciare la coltivazione delle varietà autoctone e promuovere le filiere dei prodotti tipici derivati.
I cereali locali recuperati e coltivati dallo IAR sono segale, frumento, orzo e mais; le superfici coltivate presso l’azienda di Montfleury (AO) e presso il Centro agricolo sperimentale di Saint-Marcel (dell’Assessorato Agricoltura e Risorse naturali) sono di modeste dimensioni poiché volte al rinnovo e alla moltiplicazione della semente o ad attività sperimentali di caratterizzazione agronomica.
Grazie ad accordi di coltivazione sperimentale, anche la popolazione valdostana contribuisce al mantenimento in purezza degli ecotipi valdostani, mettendo a disposizione i propri terreni per moltiplicare e rinnovare i semi di segale, frumento, orzo o mais e coltivandoli a una certa distanza da altre coltivazioni della stessa specie.
