Corso di formazione “Qualità e ruolo delle proteine nella caseificazione” – Misura 1.1 PSR 2014/2020

L’Institut Agricole Régional, in collaborazione con l’Assessorato Agricoltura e Risorse naturali della Regione autonoma Valle d’Aosta, promuove il corso di formazione “Qualità e ruolo delle proteine nella caseificazione”, approvato con P.D. n. 4814 del 24/09/2020, finanziato dalla Misura 1 del PSR 2014/2022 della Valle d’Aosta.

PROGRAMMA

• 5 novembre 2024 – dalle 9.30 alle 13.30 (Salone “Vaudan” IAR) 4 ore

Mathieu Gerbelle: La proteina digeribile intestinale e l’utilizzazione delle proteine alimentari in un ruminante.

Mauro Bassignana: come ottimizzare la produzione foraggera per migliorare la concentrazione proteica.

• 6 novembre 2024 – dalle 9.30 alle 13.30 (Salone “Vaudan” IAR) 4 ore

Antonio Mimosi e Paolo Cornale: La proteina digeribile intestinale e l’utilizzazione delle proteine alimentari in un ruminante: interpretazione di analisi del foraggio ed esempi di razionamento bovino.

• 12 novembre 2024 – dalle 9.30 alle 13.30 (Salone “Vaudan” IAR) 4 ore

Michele Sigaudo e Maurizio Borbey: Le frazioni proteiche del latte ed il loro ruolo nella caseificazione: valutazione delle analisi del latte in relazione alla trasformazione lattiero casearia.

• 13 novembre 2024 – dalle 9.30 alle 13.30 (Salone “Vaudan” IAR) 4 ore

Luca Vernetti-Prot: Fattori di variabilità del contenuto di caseina del latte: soluzioni per la produzione di un latte ad alto contenuto proteico.

• 19 novembre 2024 – dalle 8.30 alle 12.30 (Caseificio Montfleury IAR) 4 ore

Michel Oreiller: Diversificazione della lavorazione di un latte in base al profilo proteico: esempi pratici.

• 20 novembre 2024 – dalle 8.30 alle 12.30 (Caseificio Montfleury IAR) 4 ore

Michel Oreiller: Diversificazione della lavorazione di un latte in base al profilo proteico: esempi pratici.

DESCRIZIONE

Il percorso parte dalla conoscenza delle differenti frazioni proteiche che compongono il latte e dal loro ruolo nei processi di trasformazione lattiero casearia. Prosegue con una disamina dell’influenza genetica sulla produzione delle proteine del latte, approfondisce i meccanismi di demolizione, sintesi e fermentazione delle proteine alimentari a livello ruminale e valuta l’influenza di una corretta alimentazione sull’utilizzazione proteica. Termina con una trattazione delle differenti possibili utilizzazioni di un latte in base al suo profilo proteico.

DESTINATARI DEL CORSO:

• titolari di aziende agricole o agroalimentari in possesso di un fascicolo aziendale;
• soci, dipendenti o coadiuvanti INPS di aziende agricole o agroalimentari in possesso di un fascicolo aziendale.

Le lezioni si svolgeranno presso il salone “Vaudan” dell’Institut Agricole Régional (reg. La Rochère 1/A, Aosta) e le ultime due presso il caseificio di Monfleury (Via Piccolo San Bernardo 39, Aosta).

Verrà attribuita priorità ai giovani agricoltori, con età inferiore a 41 anni al momento della presentazione della domanda, che si siano insediati per la prima volta in un’azienda agricola in qualità di capo dell’azienda, con avvenuta presentazione di un piano aziendale.

LE DOMANDE DI ISCRIZIONE AL CORSO DOVRANNO PERVENIRE ENTRO IL 29 OTTOBRE 2024:

• inviando all’email formazionecontinua@iaraosta.it il modulo di iscrizione, scaricabile dal sito iaraosta.it/formazione-professionale/corsi-attivi/;
• presso l’Institut Agricole Régional, reg. La Rochère 1/A – Aosta.

Nella domanda di iscrizione dovrà essere allegata copia della carta d’identità e la pagina iniziale del fascicolo aziendale.

Per ulteriori informazioni sul corso è possibile contattare l’ufficio progetti e formazione dell’Institut Agricole Régional al numero telefonico 0165215838 o all’indirizzo e-mail formazionecontinua@iaraosta.it.

Allegati

• Locandina corso
• Modulo iscrizione