01 Origine del progetto
L’unità di Ricerca “Valorizzazione dei prodotti di origine animale” prosegue l’attività di sperimentazione nei propri caseifici per la messa a punto di nuovi prodotti.
02 Obiettivi
Sperimentare tecnologie di caseificazione per acquisire il savoir faire e ampliare la gamma di prodotti lattiero-caseari da porre sul mercato.
03 Valorizzazione dei risultati
Saranno messe a punto le schede tecniche per la realizzazione dei nuovi prodotti; gli studenti saranno ovviamente coinvolti e i risultati saranno a disposizione delle aziende eventualmente interessate per le quali si possono prevedere delle iniziative di formazione e di dimostrazione.
04 Collaborazioni
Partner di progetto
RAVA- Laboratorio latte.
Queste prove sperimentali hanno carattere permanente.
