Coltura di funghi spugnole

Spugnole in Valle d’Aosta: un’opportunità di diversificazione nata da una scarsità globale

Fino al 2009 la Cina era l’unico paese in grado di produrre su scala industriale questi ricercati funghi. Christophe Perchat, fondatore e presidente della società France Morilles, in seguito ad un trasferimento tecnologico dalla Cina alla Francia, ha sviluppato, a partire dal 2012 in collaborazione con l’INRA, una rete di licenziatari per creare un settore delle spugnole in Francia, primo paese consumatore di questi funghi pregiati. L’offerta mondiale di spugnole selvatiche, infatti, è largamente insufficiente in relazione alla domanda. Da un lato perché vi è un eccesso di raccolta di funghi selvatici nelle aree di prelievo e, in secondo luogo, c’è scarsità a causa dei cambiamenti climatici in corso. La congiunzione dei due fattori, portando all’impoverimento della risorsa naturale, ha fatto crescere l’interesse per la coltivazione di questi funghi.
L’Institut Agricole Régional ha perciò avviato nel 2021 un progetto di coltura di spugnole, attraverso una collaborazione con “Les morilles du lac”, senza vincolo di brevetto, al fine di verificare il potenziale della coltivazione delle spugnole in Valle d’Aosta. In particolare, la specie coltivata è Morchella conica e i ceppi presi in esame sono Septentrionalis e Sextelata.